तीखी और मीठी आमला चटनी बनाने के लिए सबसे पहले, आमला को प्रेशर कुकर में थोड़े पानी के साथ डाले और 3 सिटी आने तक पका ले.

प्रेशर निकलने के बाद, कुकर खोले और अमला में से बीज निकाल ले.

अामला को मिक्सर ग्राइंडर में थोड़े पानी के साथ डाले और पीस ले. 

अब एक कढ़ाई में तेल गरम करें। इसमें जीरा, राइ, हींग डाले और 10 सेकण्ड्स तक पकने दे.

10 सेकण्ड्स के बाद इसमें लाल मिर्च पाउडर, अामला का पेस्ट डाले और मिला ले. 

गुड़, नमक डाले और 2 से 3 मिनट के लिए पका ले. परोसे। 

तीखी और मीठी आमला चटनी को साइड डिश की तरह लहसुनि दाल, आलू भिंडी की सब्ज़ी और फुल्के के साथ परोसे।